Примерная форма акта гигиенической оценки условий производства продукции, предназначенной для использования в питании детей и подростков в организованных коллективах города Москвы (рекомендуемая форма)

Приложение 4 к Инструкции по проведению медико-биологической оценки возможности использования пищевых продуктов в питании детей и подростков в организованных коллективах (рекомендуемое)

ПРИМЕРНАЯ ФОРМА

АКТА ГИГИЕНИЧЕСКОЙ ОЦЕНКИ УСЛОВИЙ

ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ, ПРЕДНАЗНАЧЕННОЙ ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

В ПИТАНИИ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ

                                                         УТВЕРЖДАЮ

                                             _____________________

                                                  (должность)

                                             _____________________

                                               (подпись) (Ф.И.О.)

                                           "__" _________ 200__ г.

                               АКТ

     ГИГИЕНИЧЕСКОЙ ОЦЕНКИ УСЛОВИЙ И ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА

      ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, ПРЕДНАЗНАЧЕННЫХ ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

                  В ПИТАНИИ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ

             В ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВАХ Г. МОСКВЫ

г. ________________                      "__" _________ 200__ года

   Мной     (нами),     врачом-экспертом     (врачами-экспертами),

аккредитованным(и)  при  Центре  госсанэпиднадзора  в  г.  Москве,

_________________________________________________________________,

      (Ф.И.О., свидетельство об аккредитации (номер, дата)

проведена гигиеническая оценка  условий и технологии  производства

продукции, технологической документации, системы производственного

контроля при  производстве продукции,  вырабатываемой предприятием

__________________________________________________________________

       (наименование юридического лица или индивидуального

_________________________________________________________________,

                        предпринимателя)

расположенным по адресу: _________________________________________

                                      (юридический

_________________________________________________________________,

                 и фактический адреса, телефон)

в присутствии ____________________________________________________

                  (Ф.И.О. представителя администрации объекта)

для   установления   возможности    использования   продукции    в

организованном  питании   детей  и   подростков  г.  Москвы   (при

организации  питания  детей  и  подростков школьного и дошкольного

возраста в детских и подростковых учреждениях).

Основания   для   проведения    гигиенической    оценки    условий

производства: ____________________________________________________

                       (номер и дата заявки (договора),

_________________________________________________________________.

               наименование заявителя (заказчика)

Нормативные и методические документы, в  соответствии  с  которыми

проводилась медико-биологическая оценка возможности  использования

продукции в  питании  детей  и  подростков и условий производства:

__________________________________________________________________

_________________________________________________________________.

УСТАНОВЛЕНО:

__________________________________________________________________

          (вид объекта, наименование юридического лица

__________________________________________ введен  в  эксплуатацию

   или индивидуального предпринимателя)

в 19__ г., построен по ____________________ проекту ______________

_________________________________________________________________,

реконструкция, техническое перевооружение производства ___________

_________________________________________________________________,

основной вид деятельности и виды вырабатываемой продукции: _______

__________________________________________________________________

_________________________________________________________________,

согласование     ассортимента     с     органами    (учреждениями)

Госсанэпиднадзора ________________________________________________

Объемы   вырабатываемой   продукции,    соответствие     проектной

мощности ________________________________________________________.

Другие осуществляемые виды деятельности: ________________________.

Участок  объекта,  его  благоустройство,  санитарное   содержание,

окружение: _______________________________________________________

__________________________________________________________________

_________________________________________________________________.

Здание (здания и сооружения) _____________________________________

_________________________________________________________________.

Набор  производственных помещений (цехов  основного  производства)

__________________________________________________________________

_________________________________________________________________.

Санитарно-техническое   состояние   производственных,   складских,

административно-бытовых помещений ________________________________

_________________________________________________________________.

Санитарное      содержание    производственных,    складских     и

административно-бытовых помещений ________________________________

_________________________________________________________________.

Соблюдение дезинфекционного режима _______________________________

_________________________________________________________________.

Дезинсекция и дератизация  ______________________________________.

Соблюдение  санитарно-гигиенических    требований   при   хранении

сырья, материалов, полуфабрикатов, готовой продукции _____________

_________________________________________________________________.

Обеспеченность холодом __________________________________________.

Нормативная и техническая документация на продукцию ______________

__________________________________________________________________

             (разработчики, наименования документов,

_________________________________________________________________.

                       с кем согласованы)

Наличие  на  местах технологических инструкций (карт)  и  рецептур

_________________________________________________________________.

Наличие  нормативной  документации  (в  т.ч.   санитарных  правил)

_________________________________________________________________.

Соответствие  технологии  и  рецептур   согласованной  технической

документации ____________________________________________________.

Краткая  характеристика  технологического  процесса,   особенности

технологии, соблюдение санитарно-технологических требований: _____

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

_________________________________________________________________.

Использование  технологического  брака,   утилизация   санитарного

брака ___________________________________________________________.

Маркировка инвентаря и оборудования на производстве ______________

_________________________________________________________________.

Обработка оборудования ___________________________________________

_________________________________________________________________.

Обработка инвентаря ______________________________________________

_________________________________________________________________.

Обработка оборотной тары _________________________________________

_________________________________________________________________.

Инструкция по обработке инвентаря на местах ______________________

_________________________________________________________________.

Водоснабжение   (источники,  способы  очистки   воды,   результаты

бактериологического   контроля   воды,   горячее    водоснабжение,

обеспеченность паром) ____________________________________________

_________________________________________________________________.

Соблюдение поточности производственных процессов _________________

__________________________________________________________________

_________________________________________________________________.

Упаковка продукции _______________________________________________

_________________________________________________________________.

Маркировка продукции (ее соответствие ГОСТ Р 51074-97) ___________

_________________________________________________________________.

Хранение готовой продукции ______________________________________.

Транспортное обеспечение _________________________________________

_________________________________________________________________.

Персонал объекта: ________________________________________________

                         (численность, сведения о пройденных

_________________________________________________________________.

             медосмотрах и гигиенической аттестации)

Санитарное  состояние и содержание  бытовых помещений  и   наличие

условий для соблюдения правил личной гигиены _____________________

_________________________________________________________________.

Организация питания персонала ____________________________________

_________________________________________________________________.

Гигиеническая    характеристика    системы       производственного

контроля: _______________________________________________________.

Осуществление  производственного и технологического   контроля,  в

т.ч. лабораторного _______________________________________________

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

_________________________________________________________________.

Сведения о производственной лаборатории __________________________

_________________________________________________________________.

Наличие     документации,      регламентирующей      осуществление

производственного контроля _______________________________________

_________________________________________________________________.

Оформление   документации   по   результатам     производственного

контроля ________________________________________________________.

Оформление удостоверений качества на продукцию ___________________

_________________________________________________________________.

Оценка эффективности производственного контроля __________________

_________________________________________________________________.

Государственный    санитарно-эпидемиологический      надзор     за

деятельностью предприятия (объекта) осуществляет _________________

_________________________________________________________________.

Характеристика   объекта    по     результатам    государственного

санитарно-эпидемиологического надзора: ___________________________

__________________________________________________________________

_________________________________________________________________.

Гигиеническая характеристика продукции:

Состав  продукции  (изделий),  рецептуры,  сведения   по   пищевой

ценности продукции: ______________________________________________

__________________________________________________________________

_________________________________________________________________.

_________________________________________________________________.

Используемое   сырье  (виды,  поставщики,   изготовители    сырья,

полуфабрикаты, используемые в производстве): _____________________

__________________________________________________________________

_________________________________________________________________.

Используемые  в  производстве   пищевые   добавки   (изготовитель,

поставщик, наименования, область применения) _____________________

_________________________________________________________________.

Наличие  гигиенических  (санитарно-эпидемиологических)  заключений

(сертификатов),     сертификатов     соответствия,    ветеринарных

свидетельств на сырье и материалы, готовую продукцию _____________

_________________________________________________________________.

Наличие  удостоверений  качества  и спецификаций  изготовителя  на

применяемое сырье и пищевые добавки_______________________________

_________________________________________________________________.

Другие результаты   медико-биологической  (гигиенической)  оценки:

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

_________________________________________________________________.

К акту прилагаются документы: ____________________________________

__________________________________________________________________

_________________________________________________________________.

                      Экспертное заключение

   На  основании  результатов  проведенной  гигиенической   оценки

условий  и  технологии  производства  продукции,   технологической

документации, системы производственного контроля при  производстве

продукции, вырабатываемой предприятием ___________________________

__________________________________________________________________

       (наименование юридического лица или индивидуального

_________________________________________________________________,

                        предпринимателя)

врач-эксперт (экспертный коллектив) ______________________________

__________________________________________________________________

      (Ф.И.О., свидетельство об аккредитации (номер, дата)

считает  использование  в  питании  детей   и  подростков  пищевых

продуктов, перечисленных в приложении, в соответствии с  указанной

там  же  областью  применения   в  питании  детей  и  подростков в

организованных     коллективах      допустимым,      недопустимым,

нецелесообразным, предпочтительным _______________________________

                                      (ненужное зачеркнуть или

__________________________________________________________________

                          указать иное)

__________________________________________________________________

и считает возможным (необходимым), рекомендует:

а) выдать санитарно-эпидемиологическое  заключение  о  возможности

использования  в    питании  детей    и  подростков  г.  Москвы  в

организованных коллективах  наименований  продукции,  указанных  в

прилагаемом ассортиментном перечне, со сроком действия ______, при

условии __________________________________________________________

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

_________________________________________________________________;

б) отказать  в выдаче  санитарно-эпидемиологического заключения  с

требованием   внесения   изменений   в   техническую  документацию

(рецептуры) ______________________________________________________

__________________________________________________________________

_________________________________________________________________;

и (или) проведения дополнительной гигиенической оценки, экспертизы

производства, продукции, документации в объеме ___________________

__________________________________________________________________

и (или) выполнения прилагаемого  плана  санитарно-гигиенических  и

противоэпидемических мероприятий пп. ______ (ненужное зачеркнуть);

в) провести     дополнительно     медико-биологическую     оценку,

нутрициологическую оценку, другие исследования ___________________

_________________________________________________________________;

г) _______________________________________________________________

_________________________________________________________________.

Подписи экспертов                 ____________   _________________

                                  ____________   _________________

                                  ____________   _________________

Один экземпляр акта получил_______________________________________

                              (Ф.И.О., подпись руководителя или

__________________________________________________________________

           представителя организации - заказчика работ

                    по гигиенической оценке)