Формы учетной документации пищеблока (рекомендуемые). Журнал бракеража готовой кулинарной продукции. Форма N 2

ФОРМЫ УЧЕТНОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ ПИЩЕБЛОКА

Форма 2. "Журнал бракеража готовой кулинарной продукции"

------------T------------T-----------T--------------------T-----------------T-------------T--------¬

¦Дата и час ¦Время снятия¦Наименова- ¦Результаты органо-  ¦Разрешение к     ¦Подписи чле- ¦Примеча-¦

¦изготов-   ¦ бракеража  ¦ние блюда, ¦лептической оценки и¦реализации блюда,¦нов бракераж-¦ние <*> ¦

¦ления блюда¦            ¦кулинарного¦степени готовности  ¦кулинарного изде-¦ной комиссии ¦        ¦

¦           ¦            ¦изделия    ¦блюда, кулинарного  ¦лия              ¦             ¦        ¦

¦           ¦            ¦           ¦изделия             ¦                 ¦             ¦        ¦

+-----------+------------+-----------+--------------------+-----------------+-------------+--------+

¦     1     ¦      2     ¦     3     ¦         4          ¦        5        ¦      6      ¦   7    ¦

+-----------+------------+-----------+--------------------+-----------------+-------------+--------+

¦           ¦            ¦           ¦                    ¦                 ¦             ¦        ¦

L-----------+------------+-----------+--------------------+-----------------+-------------+---------

--------------------------------

Примечание:

<*> Указываются факты запрещения к реализации готовой продукции.